Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Hoewel het werd verklaard als B-Ware, is de pan die ik heb ontvangen uitstekend gemaakt. De basis wordt plat gedraaid en op een grote plaat (bij voorkeur 21 cm in diameter) worden alle putjes gelijkmatig verwarmd. Gas, keramisch en inductie werken net zo goed. Het gietijzeren materiaal heeft natuurlijk zijn gewicht, maar het houdt ook uitstekend warmte vast, wat een voordeel is bij het bakken van meerdere partijen pannenkoeken. Ik had de meegeleverde siliconen gripbescherming niet nodig. Aan de ene kant hoeft de pan tijdens het bakken sowieso niet verplaatst te worden, aan de andere kant kon ik het handvat ook na een uurtje pannenkoeken bakken op medium temperatuur nog goed vasthouden. De juiste baktemperatuur is cruciaal voor succes. De aangebrande pannenkoeken die in andere recensies genoemd worden, zijn vrijwel zeker het gevolg van een te hoge temperatuur. Gietijzer mag alleen worden verwarmd tot een gemiddelde temperatuur. Bij mij brandde er in ieder geval niets aan, of ik nu een dun of dik deeg gebruikte met weinig, veel of geen vet. De antiaanbakeigenschappen van ongecoat gietijzer verbeteren zelfs naarmate je de pan vaker gebruikt. Het is al gekruid, maar ik heb het nog twee keer in de oven gebakken met lijnolie om de antiaanbakeigenschappen te verbeteren en daarna geen problemen meer gehad. Wel is het belangrijk om de pan altijd zeer dun in te vetten, bij voorkeur door een paar druppels spijsolie in te wrijven met een pluisvrije doek, b.v. B. een oude theedoek gewreven. Een bakkwast is ook handig bij het bakken van de pannenkoeken om de holtes dun te oliën of in te vetten. Het resultaat van de inspanningen zijn dan perfect ronde, kleine pannenkoeken, b.v. B. Duitse pannenkoeken, Zweedse platter, Russische blini's, Franse pannenkoeken, Amerikaanse zilveren dollar pannenkoeken, Japanse Dorayaki enz., die ideaal zijn voor buffetten.
